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    懷舊的鄉土味給夏日早餐換個花樣

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        山榆子,就是干制的榆錢,因諧音“余錢”讓人存有吉利之感,封裝在小袋子里,正是春天的收藏,洋洋灑灑已經上了京西農戶土特產的貨架。


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        新鮮的榆錢經過處理,晾干后輕如蟬翼。捏上一小撮沏茶,大熱天里帶來潤心的舒爽感。還可以用它熬粥煮湯,典籍上說,榆錢的確具有健脾安神和清熱降火的作用……


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        再抓上一把洗凈,用溫熱水將其浸泡開來,然后迅速過冷水,摻在玉米面中,加入一個雞蛋,混上輔料,懷舊的鄉土味,給夏日早餐換個花樣,榆錢黃金餅,就這樣上鍋開烙了嘍呢!

     

        特別“申明”一下,這一版,為了增加小餅的質感和粘合度,特意加了點面粉,也可根據自己的喜好添加其他“雜合面”,諸如綠豆粉、蕎麥面等……


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    榆錢黃金餅

     

    材料:干榆錢1小把,玉米面半碗,面粉2勺,雞蛋1個;

    水少許,椒鹽適量,食用油;

     

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    步驟:

    1、  干榆錢放入溫熱水中泡上5分鐘,然后過冷水,撈出瀝干水分,放入調理盆;

     

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    2、  在調理盆中加入玉米面、面粉,兌入少量的水慢慢混合成糊,然后加入蛋液繼續攪拌均勻,最后加入椒鹽調味,靜置片刻;

     

    3、  迷你煎蛋(餅)鐺(或不粘煎鍋)中放入少量的食用油,油溫熱后放入面糊,兩面翻烙成金黃色,至香至熟,即可食用了。

     
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    很快就“烙”好了呢~~

     

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        喜歡厚味的人還可以這樣享用,面糊中可以不加椒鹽,烙好后佐蒜末或辣油醬汁蘸食,夏日里開胃的吃飯。


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        榆錢特別的清香味,與黃金小餅產生味覺互動,細品里面的榆錢,吃起來還有“咯咯吱吱”的感覺呢~~

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