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    如何把茄子成功變作一道“飯遭殃”?

    【京醬茄條】茄子也可以讓米飯遭殃

       

        相信很多人都愛茄子的,不過茄子是很吃油的菜,飯店里做茄子一般都會過油,雖然很美味,但是熱量也增加了好多。這次做的京醬茄條,是除地三鮮魚香茄子之外我很喜歡的一道茄子菜。

        做法上相對一般家常菜來說算麻煩一點,但是茄子嘛,偷懶的話,哪來最佳口感呢?采用先浸泡鹽水,再拍上干淀粉油煎,比起過油炸的茄子來說,吸油要少些,但是非常好吃。濃郁的醬香搭配茄子的綿軟,茄子也可以讓米飯遭殃哦。

     

    【京醬茄條】茄子也可以讓米飯遭殃

    【京醬茄條】茄子也可以讓米飯遭殃

    【京醬茄條】茄子也可以讓米飯遭殃
    京醬茄條】制作

    材料

    長茄子2個、豬肉糜100克、青紅椒各1個、雞蛋1個
    配料

    鹽、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黃醬、干淀粉、水淀粉、蒜

    做法

    1、準備材料。

    2、豬肉剁成豬肉末(或使用現成肉末)。雞蛋磕入裝肉末的碗里,加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌勻,腌15分鐘左右。

    3、茄子切長條,加冷水、鹽浸泡10分鐘。

    4、將茄條撈出瀝干,拍上干淀粉。

    5、鍋里放適量油,待油熱后下入茄條,輕輕翻動,以煸出茄子中的水分,至色澤金黃七八成熟時取出。
    6、鍋中留底油燒熱,下豬肉末炒香,加料酒、青紅椒、蒜炒勻。

    7、加黃醬炒勻。

    8、再加適量冷水、白砂糖翻炒。

    9、下茄條燒至入味,用水淀粉勾芡,撒蔥或香菜即可。

    灰灰小貼士

    ◎忘了買香菜,所以只加了蔥,加點香菜也會很香。

    ◎如果沒有黃醬,就用豆瓣醬吧。

    ◎茄子用鹽水浸泡后拍干淀粉再煎,會少吸油,并且口感很好。

     

    【京醬茄條】茄子也可以讓米飯遭殃
    【京醬茄條】茄子也可以讓米飯遭殃

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